茶葉の風味を楽しむアイスティーの作り方［オンザロック方式］

水を勢いよくやかんに注ぎ、お湯を沸かします。

お湯の量の目安

おいしい紅茶の抽出には酸素をたっぷり含んだお湯が必要です。

紅茶の抽出に適したお湯の条件

紅茶を淹れる前にあらかじめティーポットにお湯を入れて温めておきます。

ティーポットを事前に温める効果

ティーポットが十分に温まったらお湯を捨て、茶葉を入れます。

茶葉の量の目安

グラス1杯あたりティースプーン1杯（2〜2.5g）

茶葉の量の基本は「杯数＋1杯」と言われていますが、日本の水は軟水なので人数分で大丈夫です。

濃いめが好みの場合は＋1杯で自分好みの紅茶を楽しみましょう。

抽出用の熱湯が準備できたら茶葉を入れたティーポットに注ぎます。

熱湯の量の目安

グラス1杯あたり75ml

熱湯の量はストレートティーの半分の量です。

これにより2倍の濃さの紅茶液が抽出されます。

あらかじめ濃い紅茶を作っておくことでこの後の工程で氷を入れても紅茶が薄くなるのを防ぎます。

注ぎ方のポイント

このポイントを守ることで熱湯に酸素がたっぷり含まれ、この後の工程でより良い茶葉のジャンピングを引き起こします。

ただし熱湯が跳ねるので火傷には注意してください！

お湯を注いだらティーポットの中を見て「ジャンピング」が起きているか確認します。

ジャンピングとは、ティーポット内で起きる茶葉の上下運動の現象です。

美味しい紅茶を淹れるためには欠かせない工程です。

ジャンピングの様子を確認するためにもガラス製の抽出用ポットが1つあると便利です。

陶器製のティーポットだと中の様子が見えません。

上から確認して茶葉が浮かんできたら蓋をします。

熱湯を注いだティーポットをそのままにしておくと徐々にお湯の温度が下がります。

せっかくの熱湯が冷めない様にティーコジーをポットに被せます。

ティーコジーとは、ポットに被せる保温カバーです。

保温したら、ジャンピングしている茶葉が開くまでしばらくそのまま待ちます。

抽出時間の目安

ストレートティーの場合は抽出時間3分が基本ですが、アイスティーの場合は少し短めの抽出時間にします。

▼BOP・OPについて詳しく解説しています▼

紅茶の等級（グレード）とは

タイマーを用意して正確な時間を計るようにしましょう。

ティーストレーナーと呼ばれる茶こしを使って別のポット・耐熱容器に移し替えます。

移し替える容器は口の広いものが適しています。

この時に渋みが出ないように、ゆっくり注いでください。

また、最後の一滴までは入れないようにしてください。

抽出用ポットに少し紅茶液が残るくらいが理想です。

最後の一滴（ベストドロップ）を入れないことで、クリームダウンを防ぎます。

甘みをつける場合は、ここでグラニュー糖やフレーバーシロップを入れます。

この工程にはクリームダウンを防ぐ効果もあります。

大きめのグラスに氷を入れます。

氷の量の目安

グラスが氷でいっぱいになるくらい

氷を入れたグラスに熱い紅茶を氷に当てるように勢いよく注ぎます。

全て注いだらすばやくかき混ぜ急激に冷やします。

クリームダウンを防ぐポイント

すばやくかき混ぜて急速に冷やす

手早い作業を心がけてください。

この段階で常温程度の紅茶（アイスティーベース）になります。

アイスティーベースの入ったグラスにさらにお好みで氷を追加します。

入れる氷の量次第で自分好みの冷たさのアイスティーに

熱い飲み物は気分じゃないけれど冷たい飲み物が苦手という人はこの段階で飲むと美味しくいただけるかと思います。

自分好みのアイスティーを見つけてください