茶葉から入れる基本のミルクティーの作り方

水を勢いよくやかんに注ぎ、お湯を沸かします。

お湯の量の目安

おいしい紅茶の抽出には酸素をたっぷり含んだお湯が必要です。

紅茶の抽出に適したお湯の条件

ストレートティーの時同様、紅茶を淹れる前にあらかじめティーポットとティーカップにお湯を入れて温めておきましょう。

事前に温める効果

また、ミルクティーは、濃いめに抽出した紅茶に後からミルクを加えます。

冷たいミルクをそのまま加えるとせっかくの紅茶が冷めてしまい、ミルクティーの良さが半減してしまうので、あらかじめミルクを温めておきましょう。

ミルクの温め方

ミルクの温度の目安

使用するミルクは低温殺菌のものを準備できれば理想的ですが、取り扱いが少ないのでスーパーでよくみる牛乳（高温殺菌）を使用しても大丈夫です。

りん

私もスーパーでよく見る牛乳をつかっています！

ティーポットが十分に温まったらお湯を捨て、茶葉を入れます。

茶葉の量の目安

ティーカップ1杯あたりティースプーン1.5杯（3g）

この時に茶葉の量をストレートティーより少し多めの1.5倍（1杯あたり3g）にして作りましょう。

そうすることで、この後ミルクと合わせても紅茶のコクをしっかり感じられるミルクティーになります。

熱湯をティーポットに注ぎます。

注ぎ方のポイント

このポイントを守ることで酸素がたっぷり含まれた抽出向きの熱湯になります。

ただし熱湯が跳ねるので火傷には注意しましょう。

お湯を注いだらティーポットの中を見て「ジャンピング」が起きているか確認します。

ジャンピングとは、ティーポット内で起きる茶葉の上下運動の現象です。

美味しい紅茶を淹れるためには欠かせない工程です。

ジャンピングの様子を確認するためにもガラス製の抽出用ポットが1つあると便利です。

陶器製のティーポットだと中の様子が見えません。

上から確認して茶葉が浮かんできたら蓋をします。

熱湯を注いだティーポットをそのままにしておくと徐々にお湯の温度が下がります。

せっかくの熱湯が冷めない様にティーコジーをポットに被せます。

ティーコジーとは、ポットに被せる保温カバーです。

保温したら、ジャンピングしている茶葉が開くまでしばらくそのまま待ちます。

抽出時間の目安

▼BOP・OPについて詳しく解説しています▼

紅茶の等級（グレード）とは

時間を測れるものを用意しましょう。

• タイマー
• 砂時計

多くの砂時計が3分計なので、ちょうど良い時間になります。

様々なデザインの砂時計があるので、自分のお気に入りの1つを用意するとお茶の時間がさらに特別になりますよ。

ストレートティーの抽出が終わる直前にカップの中の温め用のお湯を捨てます。

空になったカップに人肌程度に温めておいたミルクを注いでおきます。

抽出が終わったティーポットの内部は、下部の方が紅茶の濃度が濃く、上部は薄い状態です。

このままでは1杯目は薄く、2杯目は濃すぎる紅茶となり、味にムラが出ます。

そこでティーポットの内の濃さを均一にしましょう。

濃さを均一にする方法

スプーンでかき混ぜる場合は、底の方から上下に混ぜるようなイメージで軽く2回くらいかき混ぜます。

サーブ用ポットが手元にある場合は①がおすすめです。

移し替えるメリット

洗い物が増えますが、2杯以上飲む場合は移し替えた方が美味しさが保てるのでおすすめです。

移し替える際はティーストレーナーと呼ばれる茶こしを使用して移し替えます。

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スプーンでかき混ぜる場合は上下の濃度を均一にするのが目的なので、底の方から上下に混ぜるようなイメージで軽く2回くらいかき混ぜます。

サーブ用ポットから濃いめに作ったストレートティーをミルクの入ったカップに注ぎます。

スプーンでかき混ぜた場合はこの段階でティーストレーナーを使用します。

複数杯注ぐ場合はそれぞれ少しづつまわし注ぎして、カップごとの濃さにムラがでないようにします。

この時にカップの9分目までたっぷりと注ぐと、常温のミルクと混ざっても冷めずに十分温かい状態で飲むことができます。